Hautes Côtes de Beaune rouge Château de Melin
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Appellation
Hautes Côtes de Beaune
Cépage
Pinot Noir
Dégustation
Robe sombre, des arômes de fruits rouges frais dans leur jeunesse, de fruits confits et parfois de nuances aromatiques animales lorsqu’ils sont plus mûrs. Leur saveur est ferme, relevée par une bonne acidité et des tanins très présents.
Accords
Servir à 14 - 16 °C - Petit conseil : réchauffez votre verre quelques minutes au creux de vos mains, pour profiter pleinement des arômes. Bourguignon classique, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde. Par son harmonie charmeuse et spontanée, il s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins.
Garde
Peut se garder 4 à 5 ans.
- Région
- Vinification
- Producteur
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Région
Bourgogne
Vinification
Vinification bourguignonne traditionnelle. Elevage pendant 10 mois dont 70 % en cuve et 30 % en fût de chêne.
Producteur
A 12 kms au Sud-Ouest de Beaune, au cœur des vignobles, les tours à hautes toitures en ardoises du Château de Melin dominent le hameau du même nom. Construit en 1551 par la famille Rozereau, le château connaîtra plusieurs propriétaires, jusqu'en 1999 où la demeure fut acquise par ses propriétaires actuels, Hélène et Arnaud Derats. Ils réalisent alors une restauration totale du Château. Parallèlement, ils reprennent l’exploitation viticole familiale, comprenant 22 hectares de vignes situés en Côte de Beaune et Côtes de Nuit.
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